Le restaurant se trouve dans l’ancien moulin, là où se trouvait le mécanisme. Entièrement en pierre et tomette au sol, grande cheminée avec une large baie vitrée, l’ancien et le moderne s’allient à merveille.
Avec sa capacité de 30 couverts, il s’ouvre sur une terrasse en bord de rivière de même capacité. Selon la saison, venez vous restaurer les pieds dans l’eau ou au coin du feu de cheminée.
Notre restaurant, situé dans la vallée du cousin entre Avallon et Vézelay, vous propose une carte de saison à base de produit frais cuisinés sur place par notre chef.
Venez-vous restaurer dans l’ancien moulin avec le crépitement de la cheminée ou sur la terrasse au bord de la rivière.
Vente et production de notre vin en biodynamie.
. Restaurant ouvert tous les soirs du mardi au samedi (service de 19h à 21h), pas de service les midis.
Ouvertures exceptionnelles du restaurant les: 31/03, 13/05, 19/05, 10/11
. Production et vente de notre vin de Vézelay en biodynamie
. Accessible à la clientèle extérieure de l’hôtel (sur réservation) au 03.86.34.10.80
. Pour des questions sanitaires, nos équipes ne seront pas en mesure de stocker ou réchauffer des plats provenant de l’extérieur de l’établissement (hors nourriture bébé ou médicaments)
Dans l’ancien moulin au coin du feu de cheminée ou en terrasse au bord de la rivière aux beaux jours, votre petit déjeuner sera servi tous les matins de 8h à 10h.
Vous aurez le choix entre les différents nectars de fruits Bio, « miel maison », confitures artisanales « la Trinquelinette », pancakes, thés bio, cafés, chocolat chaud bio.
Accompagné de salade de fruits de saison, sélection de pains et viennoiseries, fruits secs, cakes et tartes sucrés maison, charcuteries du Morvan, œuf bio, fromage blanc fermier mais également des produits frais des élevages «les formes de pierrette et de l’élevage des Crêtes », votre petit-déjeuner vous réveillera en beauté !
Viandes d’origine française
Fruits et légumes français de saison
Viandes, charcuterie et fromagers locaux
Vins locaux naturels ou bio
Bières brassées dans la région
Aux beaux jours, la terrasse vous attend pour déguster les plats gourmands bercés par le cliquetis de l’eau. Chaque saison apporte ses parfums et ses couleurs et aussi un autre rythme.
Des transats en bord de rivière vous permettront de buller avec un bon livre en total détente après une séance de spa.
Un point d’honneur est donné au choix des produits locaux et faits maison et dans une démarche de réduction des emballages individuels.
Au Moulin des Templiers, vous buvez « Le Terroir Français » un vin léger, fruité au goût de fruits rouges, de poivre ou de senteur herbacées avec sa petite pointe de minéralité.
Depuis 2014, Éric réalise son rêve d’enfant devenir viticulteur.
Nos vignes sont AOP Vézelay en Chardonnay et Pinot Noir maintenant certifiées « Bio ».
Taille de la vigne, travail des sols, sous tirage et mise en bouteille sont exécutés suivant le cycle lunaire. La dynamisation, la pulvérisation de préparations naturelles et la récolte manuelle dans de petits contenants évitent d’utiliser les intrants.
L’enherbement et l’installation de haies mellifères permettent d’éviter l’érosion des sols, de préserver matière organique et biodiversité.
Le palissage en hauteur et l’intégration d’arbres fruitiers dans les rangs permet de prémunir la vigne du réchauffement climatique.
Les blancs sont pressés non éraflés mis directement en cuve inox et la vinification des rouges est faite en grappes entières et foulées au pieds ; le tout est élevé pendant 8 mois dans les meilleurs fûts de chêne de la forêt de Tronçais.
Nous vous invitons à découvrir la Cuvé des Templiers, servie exclusivement dans notre restaurant.
Et si vous souhaitez vous délecter de ce vin d’exception chez vous, la vente en direct est possible à la réception de l’hôtel.
Éric pourra vous accompagner dans l’univers du vin à travers des dégustations et son savoir-faire dans les vignes, n’hésitez plus à nous contacter !
Dans le parc du Morvan, les pieds dans l’eau randonnées et pêche vous attendent.
Engagé quotidiennement
à réduire notre impact environnemental.
Accès à l’espace bien-être
offert pour les clients
de l’hôtel.
Accessible gratuitement grâce à la fibre disponible dans tout l’hôtel.
L’hôtel dispose d’un
parking privé gratuit,
situé à proximité immédiate.
Recharge à destination disponible sur notre parking.
