Au Moulin des Templiers vous buvez « Le Terroir Français » un vin léger, fruité au goût de fruits rouges, de poivre ou de senteur herbacées avec sa petite pointe de minéralité.
Depuis 2014, Éric réalise son rêve d’enfant devenir viticulteur. Nos vignes sont AOP Vézelay en Chardonnay et Pinot Noir maintenant certifiées « Bio ».
Qu’est ce que la biodynamie ?
Taille de la vigne, travail des sols, sous tirage et mise en bouteille sont exécutés suivant le cycle lunaire. La dynamisation, la pulvérisation de préparations naturelles et la récolte manuelle dans de petits contenants évitent d’utiliser les intrants.
L’enherbement et l’installation de haies mellifères permettent d’éviter l’érosion des sols, de préserver matière organique et biodiversité.
Le palissage en hauteur et l’intégration d’arbres fruitiers dans les rangs permet de prémunir la vigne du réchauffement climatique.
Les blancs sont pressés non éraflés mis directement en cuve inox et la vinification des rouges est faite en grappes entières et foulées au pieds ; le tout est élevé pendant 8 mois dans les meilleurs fûts de chêne de la forêt de Tronçais.
Toutes ces démarches culturales ont comme objectifs :
- Faire les meilleurs vins « naturels » pour le plaisir.
- Préserver les espèces et favoriser la biodiversité.
- Restaurer les paysages et le patrimoine.
- Diversifier notre production.
Nous vous invitons a découvrir la Cuvé des Templiers servie exclusivement dans notre restaurant.
Et si vous souhaitez vous délecter de ce vin d’exception chez vous, la vente en direct est possible a la réception de l’hôtel.
Éric pourra vous accompagner dans l’univers du vin a travers des dégustations et son savoir-faire dans les vignes, n’hésitez plus a nous contacter !